“旅店东谈主背了一万盒销售任务、代工场缺订单作念三休一、高价礼盒运转退场……”中秋将至，本该吵杂超卓的月饼市集，本年却未必遇冷，“月饼卖不动了”成了当下热议的话题。
“线下开了30多年的月饼工场，1000多万的货直播了30小时，无东谈主问津。”在广东中山，一家老牌月饼代工场的销售崇拜东谈主秦露（假名）难掩心中的无奈。她说，本年的订单量确认少了，就算借助直播带货的力量，就怕也仅仅杯水舆薪。
秦露的感受并非个例。连日来，潮新闻记者在拜访中了解到，不论是线上销售平台如故线下的商超和旅店，打折促销和廉价销售依然成为本年月饼市集的主旋律。
月饼和卖月饼的东谈主，困在了销量里。“刻下看来，住户关于月饼的私用需求量确定是不才降，而住户关于月饼产物的需求结构则出现升级。”清华大学政策新兴产业探究中心副主任胡麒牧告诉记者，这是跟着国内住户生流水平擢升和健康饮食理念的增强而出现的势必趋势，“高糖、过度包装、小品牌的月饼需求面对更大竞争压力，但具有较大影响力和丰富文化积淀的经典品牌，以及高性价比的更动产物依然会有较好的需求空间。”
线下商超售卖的月饼。潮新闻实习生 顾想睿 摄
促销打折、廉价销售
线下商超：月饼最“光线”时期不再
近日，潮新闻记者来到位于杭州西湖文化广场的一家盒马鲜生，尽管超市挂出了万般各样的月饼牌号，关联词施行售卖月饼的货架并未几，铺设在外的仅有两个。其中一个货架上还羼杂了蛋黄酥、坚果和蛋卷等零食，许多月饼礼盒更是早早贴上了降价的“红标”，但光顾的宾客如故寥如晨星。
比较良好的礼盒，超市好处的簇新月饼反倒更受破费者的亲睐。顾主郭大姨今日挑升早起，就为了买现烤出炉的鲜肉月饼，“这种现烤的才可口，别的月饼太甜，咱们都不爱吃。”
一旁，崇拜给月饼装盒的使命主谈主员先容，一盒六个现烤鲜肉月饼的价钱在十几二十元不等，一天不错卖掉两三百份。
盒马鲜生的现烤月饼。潮新闻实习生 顾想睿 摄
世纪联华庆春店是杭州老牌超市，本年中秋，庆春店的月饼货架在领域上保不竭了往年的“荣华”——不同品牌的月饼货架有近十个，整都码放在二楼电梯口最显眼的位置，每个货架还专门配备了一到两名销售东谈主员，堆起的月饼礼盒得有两米高。但即便如斯，仍有销售东谈主员自嘲：“这两年依然过了月饼最‘光线’的时候了。”
“当今放在货架上的这些月饼依然经过了第一轮小幅度的降价，往年在中秋节今日大要节后才会运转的第二轮降价促销行为，本年也提前了。”世纪联华庆春店值班司理吴莲莲先容，本年就连网红月饼“好意思心”也自降身价，通常的礼盒从曩昔的368元降到了279元，给出了从未有过的优惠力度。与此同期，辖区政府还披发了联系破费券助力本年中秋的月饼销售，满100减20，十分于打八折。
杭州世纪联华庆春店内的月饼货架。潮新闻实习生 顾想睿 摄
优惠行为不少，但月饼依然难卖，中低端价钱月饼成了销售主力。吴莲莲先容，“颜值高、牌子老”依旧是全球挑选月饼时的重心，刻下销量最佳的月饼礼盒价钱聚合在100元到200元之间，“最高端的礼盒也不会突出500元。”吴莲莲说，像知味不雅、楼外楼这么深受腹地东谈主偏疼的老品牌除了要在包装表情上年年下功夫更动，也不敢把价钱定得太高。
在团购订单上，传统商超也难免受到冲击。吴莲莲评释说，往年团购订单主要面向企业，而当今好多都倾向于订制那些带有自己企业logo、体现企业文化的月饼，“团订单逐年下滑，很难再现从前促销员忙得‘脚不点地’的情形了。”
有五星级旅店不再“背”月饼见地
大型代工场订单下滑20%
除了线下商超渠谈，旅店端的销售通常深感“月饼难卖”。据报谈，杭州某五星级旅店的科罚东谈主员浮现称，本年（旅店）月饼都不太好卖，旧年其处所旅店的月饼销售见地是80万元，本年则降到了15万元。
月饼卖不动，有的旅店镌汰致使取消月饼销售见地。上海一家五星级旅店餐饮部职工告诉潮新闻记者，其处所旅店是按部门分拨见地，餐饮部历来都是月饼销售的主力军，“咱们部门几年前的见地是7000盒，本年只分给咱们1500盒的压力，别的有些部门干脆就无用背（销售见地）了。”
在酬酢平台上，还有不少用户在廉价转卖希尔顿、洲际等五星级旅店的月饼礼盒。原价三四百的订制月饼礼盒打出了低至两三折的“骨折”价——“官方318，优惠价68；官方368，优惠价88。”商议历程中，别称用户自称是深圳某高等旅店的销售，手里还有不少余货，便挂到网上“冲事迹”，拍下后不错凯旋邮寄现货，“老本底本等于几十块钱，谁会真去官方买。”
酬酢平台上，不少用户在廉价转卖五星级旅店的月饼礼盒。受访者供图
旅店端销量的变化凯旋传导到了月饼坐褥泉源的代工场端。有媒体报谈称，有的大型月饼代工场本年订单销量下滑20%，销售速率也在变慢。更有代工场家因为接不到订单，致使依然运转“作念三休一”。
在一线考虑月饼代工场多年的秦露不再能留休止里的那些“老客户”，她对此苦不行言：“当今中秋站立的替代品变得更多了，弃取的空间变得越来越万般化，原先好多雇主都从我这里订月饼送东谈主，但当今他们宁可弃取订购应季生果、大闸蟹这么的礼品。”
另别称在浙江台州作念月饼代工生意的崇拜东谈主刘旺（假名）示意，最近几年月饼行情握续走低，“不是从本年才运转，旧年的出货量其实就依然在确认下滑了。”刘旺示意，工场本年在坐褥老本上提前作念了截止，裁减了部分一线流水工东谈主。不外，刻下莫得出现给工东谈主休假的情况。
潮新闻记者提防到，五芳斋（603237.SH）2023年的月饼业务炫耀，其2023年月饼系列的营收、毛利率都出现同比下滑。
月饼市集追想感性健康
“卖不动的月饼”怎样破局？
当下，月饼难卖已成为业内遍及共鸣。据中国焙烤食物糖成品工业协会发布的数据，本年中秋节月饼市集由于销售周期短、破费感性追想，预测产量与销售额约为30万吨与200亿元，较旧年或略有下落。
“月饼市集并不是果然‘卖不动’了，而是追想到了一个愈加感性和健康的现象。”盘古智库高级探究员江瀚在领受媒体采访时示意，曩昔，月饼市集的一个迫切相沿点在于其手脚高端礼品的属性。在商务来去、亲一又馈遗等场合，良好的月饼礼盒经常承载着稳重的心思和营业价值。关联词，连年来，跟着破费者不雅念的转动，礼品市集缓缓从“豪华”走向“实用”。
不少业内东谈主士指出，月饼市集发生的变化，一方面归因于连年来，国度对“天价”月饼和过度包装的严厉打击，使得豪华月饼礼盒失去了生活空间。早在2022年6月，国度发改委、工信部、商务部、国度市集监管总局就长入发布阻止“天价”月饼的联系公告，条件重心监管单价突出500元的盒装月饼。另一方面，跟着东谈主们对健康的柔软度络续提高，越来越倾向于弃取低糖、低盐、低脂以及富含养分的食物。月饼的制作时常包含大都的糖分、油脂以及面粉，这些身分使得月饼的热量和含糖量都较高。
市面上的万般订制月饼。受访者供图
“在履历了一段时期的高端化、礼品化之后，月饼市集正在缓缓追想其实质——即手脚中秋佳节的传统食物供家庭破费。这一趋势的出现，既是对曩昔市集污蔑的一种改换，亦然月饼行业健康发展的势必条件。”江翰说。
“月饼市集其实有两个主要属性，一是食物市集，二是文创市集。这两个属性都莫得消释，而是在络续升级。”胡麒牧以为，月饼手脚传统食物，是中华传统文化的一个迫切载体，怎样更好体现其文化价值，这对考虑和创意都忽视了更高条件，“是以商家应该深化探究破费趋势的变化，有针对性地对产物制作工艺、用料、包装考虑进行更动和退换，为破费者带来更好的体验，也为中华传统文化的传承带来更好的相沿。”
浙江工业大学科罚学院副素养、博士生导师孙庆洲则以为，“补救”月饼市集，让其长足健康发展，是政府、企业以及社会各界的协力之举。比如政府不错提供更多局势或平台，在中秋之际举办一系列品月会行为，以营造出中秋的浓厚氛围，叫醒更多破费者对传统佳节的好意思好牵记，“这么一来，破费者对月饼的破费也会缓缓有所改不雅。”孙庆洲示意，与此同期，在面抵破费升级和可替代产物的冲击时，月饼商家也要络续革故鼎新，以自傲破费者日益万般化的需求。比如月饼商家不错弃取组合配套销售，推出“月饼+”的销售策略，“月饼+红酒、月饼+大闸蟹沿路销售，既自傲了破费者的万般需求，也能顺带把月饼卖出去。”孙庆洲说。
（潮新闻）