在这个吃货横行的年代,适口的食品能让东说念主身心愉悦,关联词许多东说念主又怕吃胖,正所谓:吃乎,胖也,不吃馋也!于是吃货们不得不景仰:希望吃长久,沉不长肉!既好意思味又断绝易长肉的好意思食更值得吃货热心,今天就为人人推选一齐好意思食———豆瓣鱼,好意思味又健康,还断绝易长肉肉，长幼都宜。

豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。这说念菜的特色是汁色红亮，豆瓣味浓郁芳醇，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常风仪，现时则多用鱼香味，酌增糖和醋，滋味微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了别样的风仪。

主料：活鱼辅料：青、红辣椒、调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、水淀粉

豆瓣鱼制作：1、鱼去鳞，鳃，五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上少量盐，

2、葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎；

3、炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨在锅边，下豆瓣酱，姜蒜及葱花炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，

4、就地把鱼推入汤中，盖上锅盖，在小火上慢烧约五分钟（在烧的经由中加白糖），一直烧到鱼入味，

5、把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋在鱼上即成。

光芒红亮的豆瓣鱼，端上桌，葱花的香味被氤氲的热气激勉出来，使得这说念菜在进口时更具档次，味蕾上的感受连带着东说念主的脸色也变好了，这即是好意思食带来的滋味。

原创：胖瘦食安圈

2024年:第053期