吉林，中国东北地区的一个省份，领有丰富的当然资源和独到的地舆环境，历史悠久，好意思食文化源源而来，交融了中、俄、日、韩等国度的一些脾气，酿成了我方独到的仪态。一些来自关内产麦地区的生涯民风被不断融入到吉林各地的生涯中，酿成了多元的好意思食文化。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”，“大刀切细面，功夫看得见"，“上车饺子下车面”，以及“春天卖单饼，夏卖三鲜盒，秋有温汤面，冬上什锦锅"之类与面食联系的成语，运转被吉林匹夫谙熟如常。除了过诞辰吃面条，寓意长经久久外，一些东谈主家，在姑爷第一次上老丈东谈主家吃饭时，也多了“吃面条缠住腿”的习俗。
可是面食对吉林东谈主而言，仍比谷物类主食的地位高，特出是面条，常常是孝顺没牙的老东谈主，爱重可儿的孩子，照应生病的病东谈主，都会出当今匹夫餐桌的好意思食，大到酒筵小到家庭，都有面的身影，接下来就给民众先容一下吉林的十大名面，一齐来翘首企足吧。
延吉冷面，在东北，冷面江湖骁雄广大，而公认的三人人数刚好分属黑吉辽三省，分裂对应的有鸡西冷面、延吉冷面、西塔冷面。其中延吉冷面是吉林省延吉市的脾气小吃，吉林王牌面条、牌号面食，亦然中国十大面条之一。以面条筋谈有弹性、汤汁阴寒、口感丰富而盛名于世。吉林延吉冷面的主要配料是牛肉和蔬菜，况兼还会加入一些辣椒和醋等调料，滋味十分独到。秋冬吃冰爽，春夏吃理会，一年四季都不错解馋。
据说冷面发祥于秦朝，唐朝期间传入东北、朝鲜、高句丽等地区，融入当地后，改名为朝鲜水冷凉面，大多数东谈主简称冷面。冷面无论是执政鲜半岛照旧中国大陆，都是一种很受见原的食物，而在中国东北，朝鲜冷面因其物好意思价廉、冰阴寒口，流行在吉林、乃至东北各地的街头小吃店。
正统的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗盛，亦灵验盘子，但冷面的汤就相对较少了。冷面的主要作念法是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等可生吃的青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可享用。
调料方面一般都接管朝鲜辣酱，但亦灵验芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有感冒感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即流畅。
吉林延吉地区的冷面主要以朝鲜冷面著称，是以简称延吉冷面。据说延吉冷面的发祥不错回顾到上个世纪20年代。那时延边的朝鲜族东谈主为了科罚夏季食物易腐变质的问题，是以运转制作朝鲜族脾气的冷面。他们主要采用优质的荞麦粉为主料，经过屡次揉持和压制，制成细面条。煮熟后过冷水，保持爽滑口感。再配以新鲜蔬菜、肉类、鸡蛋、泡菜等配料，放入特制的酸辣汤中，加入醋、辣椒粉等调料，搅动均匀，酸辣适口，理会开胃，就这么，一碗带有朝鲜族脾气的延吉冷面就成了。这谈好意思食既物好意思价廉，又便捷实惠，成为夏季的首选，是以广受东谈主们的见原。
自古以来，朝鲜族本家的习俗，就是要在农历正月初四中午吃长长的冷面，寓意着“长命百岁”。请客时，豪华版冷面更是必不可少，堆成小山的配菜被形象地称为“冷面帽”。如今念念吃最正统的冷面，就要来吉林延吉，吃一大碗酸甜冰凉的延吉冷面。
每当夏季驾临，朝鲜族冷面便成了东谈主们的最爱。那制作好的面条，柔韧而劲谈，汤汁理会，酸辣适中，滋味绝佳。一口下去，仿佛不错斥逐所有这个词酷暑的夏令。延吉冷面的灵魂汤底，要用牛肉和牛骨炖汤，放雪柜咔咔冷藏，接着撇净浮油，这牛肉清汤就成了。口感清皑皑白的是夏天的嗅觉。荞麦面煮熟过冷水，盛满冰凉的汤底，再加入白糖和米醋，调出甜酸的滋味，点缀上新鲜且不错获胜生吃的蔬菜，这碗平日的吉林的延吉冷面就呈当今了咱们咫尺，吃着贼过瘾，老带劲了。
一碗慎重的延吉冷面常常标配是大片牛肉、泡菜丝、黄瓜丝以及白煮蛋对半切，不够的还能另加带骨渣的鸡肉丸、蛋皮丝、松子仁、熟芝麻等，最佳在面上堆得满满当当，临了千万记起要苹果梨切片，为延吉冷面加上最刚直的瑰丽——然后开吃，吸溜一大口面，面条弹润，清汤冰爽，配菜或脆或嫩，甜、酸、咸挨次在口腔里碰撞，真是太过瘾了！
延吉烤冷面，烤冷面是延吉传统小吃，江湖间流传着诸多版块的据说，但一般认为烤冷面的降生和贪馋的中学生联系。烤冷面是冷面的延长服法，多见于夜市，现流行于宇宙各大夜市，但最属延吉正统。烤冷面的主要原料是鱼汤、辣椒酱、芝麻油、蒜泥等多种调料，用薄饼片装，外在金黄酥脆，内里肉酥汁浓，咸辣鲜香，十足是吃货的最爱。
有一说法，上世纪90年代黑龙江省密山市二中后门，有一姓盖的师父，买了些冷面筹办回家吃，二中学生突发奇念念，让盖师父把冷面下油锅炸一下。不炸则已，这一炸，就炸出了一款夜市小吃的王炸。东北烤冷面，已经属于密山二中同学的芳华驰念，现已成为东三省无数东谈主的芳华里，以及北上广深，无数一线城市的打工东谈主的驰念里。
灯火通后的夜市中，只见师父将几张冷面压制而成的面饼放在铁板上的热油中，熟习地烤制、翻面，铺一层洋葱碎和香菜，打上鸡蛋，再按门客条目，挨次加入鸡柳、烤肠、金针菇等两三元小料，刷酱，卷裹，切段。一碗热烘烘的烤冷面装在纸碗里，拿根竹签，吹着夜风，边走边嘶嘶哈哈地吃才对味，那滑韧又松软的口感流连忘反，酸甜辣的气味在口腔里开解放蹦迪。
抻面，吉林省传统面食，口感劲谈有嚼劲。制作历程要经过屡次揉面和抻拉面，是以面条口感精致光滑。不错用来炒，煮，拌等多种形态食用，是吃货的必备之选。
《吉林市饮食劳动志》记录，位至今天青岛街的知名回族饭馆“牛马行小楼”：除了有烧卖、锅烙和各式精制“饼片”外，销量最多的是各式抻面条，该店的抻面条共分5种规格，4种条型。在刀切面中有家常面、烧面片，同期还有肉丝疙瘩汤、三饼珍珠汤等。广受门客见原，这里的面条虽莫得颓靡维持于店面，却一直隐身于其他各类饮食店之中，暗放异彩。
抻面简便来说，其实就是手工拉面，与西北兰州拉面一样，有粗细之分，其中最受见原的刚好亦然“韭叶”和“二细”。东北抻面和西北拉面就这么梦乡联动上了。
吉林炸酱面，吉林的传统好意思食之一，亦然当地东谈主民喜爱的面食。炸酱面以手擀面条为主要原料，配以特制的炸酱和配菜，口感丰富，养分平衡。这谈好意思食的独到之处在于炸酱的制作门径和配菜的搭配上，让东谈主回味无尽。
在当地的餐馆和旅店不错品味到这谈好意思食。炸酱面在吉林是过冷水的面条，常常在夏季食用。在有面条的碗中放入黄瓜丝、香菜段、水萝卜丝、蒜末，来一勺轰轰烈烈，泛着油光的炸酱即成。酱料最常见的有三种：肉末炸酱、鸡蛋炸酱、青椒碎炸酱。三种酱料都是用吉林腹地的黄豆酱炒制而成，其中后两种也灵验农村那种臭大酱炒制的。不管哪种酱，炒制历程中都慎重“宽油急火”，使豆酱与其它食材的滋味充分齐集，这么拌起面条，吃得才香，好多餐馆还推出了许多新品炸酱，样数多，像自助一样随吃随取，颇受民众的可爱。
吉林饺子，俗语说得好，“可口不如饺子”！饺子是中国朔方民间的主要好意思食之一，亦然许多场所的主要小吃，亦然过年过节必吃的主食之一。饺子亦然东北冬天的象征之一。 东北东谈主大冬天念念要吃速冻饺子，无谓雪柜，饺子包裹好，不错获胜放在户外，自然冷冻，拿个簸箕之类的用具翻晒饺子，就和夏天曝晒食粮蔬菜一样。在吉林，说到饺子的馅，就不得不提酸菜馅，皮儿薄、馅儿大！吃一口，酸爽可口，滋味鲜好意思。如果要问那儿的东谈主最爱吃饺子，大江南北随地着花的东北饺子馆等于谜底。
东北东谈主有多爱饺子？“饺子就酒，唠嗑一宿”，“上车饺子下车面”，“在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺”，东北东谈主自带的幽默，轩敞的性格，在小小饺子上提现的大书特书，最有名的那句——“慷慨不外倒着，可口不外饺子”。
立冬吃饺子，冬至吃饺子，大年三十儿吃饺子，虽然还有元旦、元宵、五一、端午、国庆、中秋……都要吃饺子垫垫底！东北东谈主简直都是“饺子控”！东北的饺子馅料十分丰富，只好你念念不到的，就莫得你不成包的。蘸料也不复杂，酱油、香醋和辣椒油、香油，最遑急的是一定得配蒜！冬天的期间用自家腌的大缸酸菜作念馅，包成饺子，煮上一锅热饺子！冬天优游包一大堆，过剩的拿出去冻获胜冻上，留着渐渐吃。
吉林的饺子以蒸、煮为主，煎烤炸的饺子比拟荒凉。其中煮饺子口感爽滑，与腹地流行的满族黏食口感接近，因而更受见原。
饺子集主副食为一体，应季菜蔬与肉类一齐剁碎、搅动成馅料，养分丰富，便于咀嚼，于是在面粉更易获取之后，渐渐成为吉林匹夫的日常食物，到当今更是一种颇为流行的及第快餐。
吉林蒸饺，吉林的蒸饺以其精细的外表和迷漫的馅料而盛名。吉林的驴肉蒸饺更是一绝，不同于荤素搭配的河北麒麟蒸饺，只选精瘦驴肉，撒一把葱花，调上料酒、十三香，等于成馅。驴肉蒸饺需重油才可口，一口馅半口油，油里满满渗着肉香。饺子的制作工艺独到，主要使用烫面制作，快速包裹，然后放入热水锅中蒸十分钟即熟。馅料甘醇且充满肉香，油光透亮，让东谈主一眼就能看到里面的馅料。一口咬下去，馅料的香味坐窝在口中泄气开来，让东谈主感受到浓郁的肉香和油润的口感，这就是吉林蒸饺独到魔力的所在。
吉林比拟出名的一家饺子馆，名叫新兴园，御火控汽，严选食材，在一杖一案、一笼一盘间，传承并进展着百年武艺，孜求为每一位主顾提供铭刻的用餐体验。该店出品的牌号仪态、精肉白菜、精肉香菇、角瓜虾仁鸡蛋、羊肉香菜、海味肉三鲜、脾气虾爬子等品种的蒸煮饺子，深受强大门客钟爱，门庭兴旺联翩而至。
延边冻土豆饺子，延边的冻土豆粉饺子是一种十分特出的饺子。主要是由土豆粉经过冷冻后，呈现出玄色半透明的气象，使得饺子看起来别具一格。这种饺子的馅料也比拟丰富，其中白菜猪肉和辣白菜馅儿十分受人人见原。黑乌乌的饺子吃进嘴里，Q弹劲谈的口感与纯面粉作念出来的饺子人大不同。这种饺子的口感十分特出，有一种独到滋味，让东谈主一吃就停不下来。这种神奇的饺子除了延边，其他场所更是见所未见。据说是朝鲜族冬天处理冻土豆，有时降生的黑皮饺子，配上朝鲜族常见的辣白菜作念馅，口味十足是饺子中的一绝。
除了这款黑饺子，还有一款极其出奇的米皮饺子，相同是朝鲜族的传统小吃，主要是用糯米蒸制而成，是以特出有嚼劲。里边的馅料也很丰富，有大头菜配肉馅与辣白菜馅，淌若配上糯糯的红豆沙更可口，亦然当地节日中必吃的好意思食之一。
疙瘩汤，这谈既算汤菜又算主食的疙瘩汤。是许多东谈主驰念中的好意思味，如今疙瘩汤已走上了大雅不登大雅，许多东北大饭馆都有，亦然吉林的主食之一，吉林脾气面食之一，况兼颇受主顾见原。当今的疙瘩汤多了许多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉、油菜、西红柿等，养分更丰富、滋味更鲜好意思。
疙瘩汤最常喝的就是番茄鸡蛋汤里煮的面疙瘩，在东北乃至宇宙，可谓居家必备，长幼齐宜。传言江湖上称此汤为“皇家御赐——珍珠翡翠白玉汤”。在吉林，带有腹地脾气的疙瘩汤亦然撸串的后续，三五好友，几十串羊肉、牛肉、五花肉全下肚，需要汤来溜溜缝儿，一碗爽滑的疙瘩汤必不可少，况兼吃完之后胃里特出适意。
过水面条，都说吉林的大米好，其实吉林的面食也不差，自古就有“南粉北面”的说法。吉林自古产优质面粉，当然少不了独具脾气的面条。不管是一碗清汤，几滴酱油，极少猪油亦或是尽心熬制的老卤，都能自成脾气，建立出新鲜的饭食。看似简便鄙俚，却底蕴深厚。不管是面照旧汤，都能让你吃好意思喝爽。
每年农历正月初七，也称“东谈主日”、“东谈主胜节”，或是“七元”。“东谈主”日子要吃面条，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取龟龄之意。在中国面条风浪榜中，东北面条虽并不出众，但这涓滴不影响面条在东北东谈主口中的地位。
先从骨气上讲有“头伏饺子二伏面”，从习俗上讲“上车饺子下车面”，正月初七要吃“栓腿面”，过诞辰要吃“龟龄面”……尤其是到了夏天，简直每家每户隔三差五都要吃一顿过水面，消暑开胃。
过水面条是打卤面的一种，服法“简便苛刻”，滋味好不好全在“卤子”上，有“东北过水面，卤子不要钱！”的说法。
麻辣面，如果你可爱吃辣，那么麻辣面十足不成错过！辽源的麻辣面麻辣鲜香，面条滑嫩爽口，让你吃得过瘾又得志！
辽源的麻辣面有着浓郁的辣味和独到的口感。这种面条是用特制的辣椒酱调味，配上芽菜、炒肉末等配菜，十分好意思味。东北手擀面中的扛把子，和麻辣烫一样用数十种香料和深广辣椒调配汤底，纯手工擀制、切条的手擀面有种纯正的面香，再铺上厚厚一层肉酱，就着爽口小凉菜大口大口吃面，麻辣鲜好意思、酣畅过瘾。
玉米温面，撸串伴侣，吉林延边不仅降生了延吉冷面，还有名字上与之相对应的“温面”。
延边温面，也需要用牛骨熬汤，仅仅省了冷藏撇油的才智。牛肉、胡萝卜丝、辣椒丝、洋葱丝等食材，先煸炒后加入肉汤熬煮。可圆可方的玉米面条煮到莫得硬芯，临了放入有菜有肉的汤里，便大事收场。延边东谈主民风在撸串后，来一碗汤鲜味好意思、爽滑柔弹的玉米温面扫尾，用他们腹地的话来说，真是是玛喜达（可口的意旨真理）！撸串尽兴，温面扫尾，知乎过瘾。
吉林十大名面你认为何如样？哪款更合适你的胃口？吉林脾气的面还有许多，涟水面、吉林打卤面、吉林煎粉、吉林红孩子面、红肠面、热冷面、彩色蒸饺等等，在你打卡吉林时，不要错过这儿的饺子和面条哦！点赞关心不迷途，这里还有更多不一样的好意思味，不要错过哦！